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Appena sfornati

16 comments
Appena sfornati

ho usato la teglia per baguette, ma l’impasto è quello che faccio io di solito 400 gr di farina 0 400 gr di manitoba 400 gr di farina 00

700 gr di acqua mezzo cubetto di lievito di birra 50 gr di olio evo un cucchiaio di sale

impasto la sera e ripongo in frigorifero la mattina tiro fuori, faccio qualche piega in questo caso ho diviso l’impasto in 6 parti uguali, ho dato la forma dei filoncini ed ho cotto alla massima temperatura per 10 minuti, poi abbasso a 180 e cuocio altri 20 minuti circa

baguette

metà è già andato 😳

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  1. fiuuuuu su amazon.co.uk ne avevo trovato uno per due baguette a soli 6 gbp ma per fortuna e’ out of stock!

  2. buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  3. Bianca, la mattina fai delle pieghe(quali?) e inforni subito o dai la forma e fai rilievitare?

  4. candy è uno degli acquisti più belli che abbia fatto negli ultimi tempi :>)

  5. Beh, in effetti così non hai problemi di conservazione.
    Ecco, lo sapevo, ora avrei voglia di comprare lo stampo per le baguette!

  6. @Candy wrote:

    Bianca, ma perché con il lievito di birra e non con la pasta madre? Altrimenti ci provavo visto che sono in pieno trip.
    E poi…come lo conservi il pane? Ne avrai circa due kg…

    Una volta. Con l’una una volta con l’altro
    A seconda di che pane voglio ottenere e di quanto tempo prima decido di farlo

    Riguardo alla conservazione ti comunico che già siamo a metà
    Tra colazioni merende e cene se ne va via un bel Po ‘

  7. Bianca, ma perché con il lievito di birra e non con la pasta madre? Altrimenti ci provavo visto che sono in pieno trip.
    E poi…come lo conservi il pane? Ne avrai circa due kg…

  8. Che belle!

    Io non li devo aprire certi post…mi sta tornando fame 😆

  9. Oh Lux avrei preferito leggere ricetta in francese…..
    Non capisco perché tu l’abbia fatto…..
    Va beh ti perdono dai ……

  10. La ricetta che ho io viene dal libro di Marabout chef, pain maison facile. Te l’ho tradotto dal francese, anche se sono sicura tu l’avresti trovato piu’ ispirante in lingua originale…

    Per 4 baguettes

    Poolish al giorno prima
    Farina 150g
    150g di acqua
    Lievito 1/2cc

    Il giorno dopo aggiungere
    Acqua 210ml
    450gr di farina
    1 cucchiaino di lievito
    Sale 2cc
    1 cucchiaino di limone

    Impastare e lasciare lievitare (1h:30)

    Dividere l’impasto in 4 pagnotte. a questo punto bisogna “faconner la baguette” – cerca su youtube per vedere i video, la spegazione e’ la seguente:
    Con le mani formare la pagnotta in un rettangolo
    Ripiegare il bordo superiore verso il centro del rettangolo
    ripetere per il bordo inferiore
    Saldare i due lati con le dita.
    Girare l’impasto e ripetere la procedura due volte
    Mettere nello stampo apposito con l’ultima saldatura verso il basso.

    Coprire con un panno e lasciare lievitare almeno 30min lontano da correnti d’aria
    Preriscaldate il forno a 220 ° C con la leccarda dentro
    Incidere le Baguette (anche qui trovi i video su youtube)
    Prima di infornare le baguette rovesciare una ciotola di acqua calda nella leccarda (“coup de buée”)
    Cuocere per circa 20 minuti sorvegliando la cottura

  11. grazie a tutte, sono davvero lieta che vi piacciano!

  12. ho usato la teglia per baguette, ma l’impasto è quello che faccio io di solito
    400 gr di farina 0
    400 gr di manitoba
    400 gr di farina 00

    700 gr di acqua
    mezzo cubetto di lievito di birra
    50 gr di olio evo
    un cucchiaio di sale

    impasto la sera e ripongo in frigorifero
    la mattina tiro fuori, faccio qualche piega
    in questo caso ho diviso l’impasto in 6 parti uguali, ho dato la forma dei filoncini ed ho cotto alla massima temperatura per 10 minuti, poi abbasso a 180 e cuocio altri 20 minuti circa

  13. Bianca…….. sei eccezionale! complimenti di vero cuore

  14. Hummmm:love
    ma questi sono fatti con la teglia delle baguette o sono così perfetti di natura (mano tua)??

  15. wow :love le hai fatte tu??? bravissima, niente da invidiare a quelle del mio boulanger 😀

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