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alici marinate passo passo

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alici marinate passo passo

acquistate 1 chilo di alici freschissime
lavatele
pulitele eliminando testa, intestini e lische



lavatele con cura mantenendole sempre in acqua ghiacciata

tenetele in fresco intanto che le diliscate mi raccomando sono delicate

mettetele a bagno con aceto bianco per 6 ore


asciugatele tamponando poi salatele leggermente

conditele con abbondante olio prezzemolo aglio e – se piace – peperoncino, regolando di sale e pepe (io faccio così, metto olio prezz aglio sale pepe in un vasetto e sbatto forte forte, uso questo per condire


conservare in frigo e consumare nei giorni a seguire
l’olio si utilizza per cucinare è molto saporito e gustoso

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  1. io la marinatura la faccio fare in freezer (un paio d’ore in frigo e poi in freezer). Dopo almeno 24 ore lascio scongelare in frigo, risciaquo con aceto, tampono su carta scottex e poi condisco con l’olio.
    Serve per uccidere eventuali anikasis, vermetti piccolissimi ma pericolosissimi che si trovano abbastanza di frequente nelle alici.
    http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/pesce_crudo.htm

    La marinatura la faccio col limone e aggiungo anche origano, nonchè sale grosso che fa diventare le alici belle toste, come in liguria…

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